ころすけポーのクッキング・ノート


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ころすけポー
  • Author:ころすけポー
  • 僕(ころすけポー)は料理を作ることが好きだったりします。

    最近はあまり作る機会は与えられていないけれど、中華なべをふるったりして料理を作ることは楽しいし、とってもクリエィティブな行為だと思うのです。
    そんな楽しいことを女の人だけにさせているなんてもったいない…とさえ思います。

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    パスタ料理について
    パスタ料理について

    僕は昔からパスタ料理が好きだった。どれくらい好きかというと、スパゲッティの食いすぎで通風になった(高タンパクだもんなぁー)といわれているくらいだ。
    昔、『アルデンテ○○』と自称して、僕の曽祖父はイタリア人だったと周りに言っていた(もちろんウソだけど…)

    一人暮らしをしていたころ(半分自炊でした)、米は切らしてもスパゲッティの乾燥麺だけは欠かしたことがないようにしていた。
    (お米は研いで炊いて…と食べるまでに時間がかかるのだが、パスタだったら10分ぐらい茹でるだけでとりあえず食える…という理由でパスタ好きだったのです)

    だから茹でたパスタに塩をかけただけで食べたこともあるし、マヨネーズをかけただけ、というも食べたことがある…(自慢にはなりませんが)
       
    アルデンテ

    パスタの茹で方の基本中の基本(イロハの「あ」というところです)
    ちょっと芯を残したくいらいの茹で方なのですが、スパゲッティの場合、袋に書いてある茹で時間(12分)とかいうのは、茹でるお湯の量やガスレンジの火力によって異なりますのであんまり当てにならない。
    そんなのは無視して茹でている麺を一本食べてみるか、指でつぶしてみるといい。
    と料理本には書いてありますが、僕ぐらいのパスタ食いになると、茹でているスパゲッティをかき混ぜているサイバシの先の感覚で「ああ、アルデンテだな」とか「もうちょっと茹でて」とかがわかってしまう。
       
    麺の太さ

    よく濃いソースには太いパスタ、軽いソースには細いパスタとか言いますが、こんなのは好みの問題です。僕は軽いソースでも絶対に太いパスタの方がうまいとおもう。だって1.7mm以下のスパゲッティてアルデンテにならないのだもの…
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    【2004/12/29 18:50】 パスタが大好き | TRACKBACK(0) | COMMENT(1) |

    この記事に対するコメント
    拙者のヒット作は、マヨネーズのケースに入っているたらこマヨのペースト?でした。ムニムニとパスタにかけるだけで、ラブリーです。ソロ・キャンプには必須のアイテムなのです。
    【2004/12/29 19:19】 URL | 次郎三郎 #ORyjlEF2[ 編集]


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